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我一般喜欢选择后臀尖的肉，其实梅肉也还好，但是相对贵一些
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肋板肉/前槽肉(也就是猪住颈部的肉),肥瘦分布较为均匀,比较适合做馅料.
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当然是五花最好 过肥可以再配点精肉 重点的是将猪板油切成丁过油后 拌入馅中 更佳
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瘦肉
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