Question

求汉堡坯子的配方和制作方法

最好是专业的制作方法。如果方便的话请介绍一下热狗的配方和制作方法
我想问的是汉堡坯子也就是汉堡中的面包的制作方法

Answer 1

汉堡坯子
高筋面1000G糖200G水400G酵母10G面包改良剂10G鸡蛋一个黄油60G盐5G
1.水.糖.酵母,改良剂,蛋搅拌
2.将面粉加入1中,成面团
3.将黄油,盐搅入面团
4.把面团分成60G的小块,分别揉成生坏
5.将生坯发好<大约需用二个小时>后表面轻轻刷一层蛋液,再放几颗白芝麻
6.把烤箱温度升到180,烤10分钟即可.

Answer 2

你试过没有？400水？10个蛋？就1000面？那是稀糊。还有60g做出来是汉堡？小的跟什么似的。。分80g一个料也不对..

高筋粉 1000g
糖 100g
牛油 125g（要无盐的）
S-500 8g（面包改良剂）
酵母 18g
盐 12g
奶粉 25g
鸡蛋 2个
水 450g
面打上劲.然后分成80g一个放进发酵箱.大约发40分钟.(没有发酵箱放在一边用保鲜膜一类的东西盖住也行.不过时间长点.要1个小时左右)..然后拿出来在面包上刷上蛋液.洒上芝麻.放进烤箱.用220的温度烤10分钟左右.把面包调个头.再烤10分钟左右就OK了!!!

Answer 3

1、材料：高筋粉 1000g ，糖 100g ，牛油 125g（要无盐的），S-500 8g（面包改良剂），酵母 18g ，盐 12g ，奶粉 25g ，鸡蛋 2个 ，水 450g，面打上劲。

2、然后分成80g一个放进发酵箱，大约发40分钟。

3、然后拿出来在面包上刷上蛋液，洒上芝麻，放进烤箱。

4、用220的温度烤10分钟左右。

5、把面包调个头，再烤10分钟左右。