Question

蛋烘糕的做法

Answer 1

蛋烘糕的做法如下：
准备好所需食材，第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆滑溜溜的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（建议可用一半温水把红糖和白糖溶解，一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌），如果着急吃可以不冷藏，发酵一两个小时就可以继续做下一步了
用不粘锅，中小火，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个圆饼，大概一分钟左右，圆饼上所有的气泡都出来了。
基本不会再出新气泡时，就可以加自己喜欢吃的馅料了，对折后食用。也可以待没有再出新气泡的时候用铲子平铲出来，加馅料对折，这样不容易糊。

Answer 2

1、准备好全部要用的材料；

2、将鸡蛋打匀，并且放入糖混合；

3、然后加入酵母牛奶混匀；

4、接着加入低粉搅拌均匀；

5、加入玉米油搅拌均匀后，放3小时以上；

6、准备内馅要用的材料；

7、将锅中加入油，下入姜蒜末炒香；

8、加入肉馅炒至七成熟时下入豆芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽；

9、制作好内馅；

10、静置好的面糊加入泡打粉搅匀；

11、锅内涂少许油；

12、舀入一勺面糊，盖上锅盖；

13、大约30秒后翻面，盖上盖子；

14、两面都煎好后加入肉馅，对折即可。

Answer 3

　　主料：面粉150克，鸡蛋2个
　　调料：花生油少许，食盐一勺，水140毫升，红糖15克，白糖25克，酵母(干)2克，苏打粉1克
　　步骤：
　　1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右。
　　2.面粉过筛。
　　3.将干酵母放入面粉中，拌匀。
　　4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中。
　　5.再倒入晾好的糖水。
　　6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时。
　　7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解。
　　8.将苏打盐水倒入面糊中。
　　9.然后用勺子拌匀。
　　10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内。
　　11.小火，盖上锅盖。
　　12.烙至面糊凝固。
　　13.然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的。
　　14.然后对折起来即可。

Answer 4

我第一次做大概用了半斤面粉，三个鸡蛋（可能两个就够了，不过我想自己吃多放点），红糖白糖一起化成水。先把蛋搅散，蛋液放进面粉里面，再加糖水，顺一个方向搅散，放半小时再放点苏打搅散。就可以煎了。我用的是宜家买的不粘锅煎的，比外面的铜锅大，不过还是很好用。做的时候用棉签沾一点油抹在锅里面，放面糊，摊匀，用盖子把锅盖起来，小火10多秒就打开放馅。我放的肉绍和肉松（嘿嘿，我家小孩是肉食动物），再盖上盖子闷10多秒就好
材料：
高筋面粉 540g
低筋面粉 60g
牛奶 250g
鲜奶油 150g
鸡蛋 1个
砂糖 80克
盐 9克
干酵母 10克
奶粉 30克

做法：
1）干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克（约30-40度左右），放置5分钟
2）将全部材料（包括步骤1）放入一个大盆里混合到没有粉状为止，然后揉到面团光滑有弹性为止（薄膜状）。将面团放在大盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵50分钟
3）等到面团变成2倍大，用手指插入面团中央，如果没有回缩就证明发酵完成
4）将面团分成4等份，稍微整圆，然后用湿布或保鲜膜盖上，醒20分钟
5）把每个面团擀成长方形，然后卷起来
6）把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里，进行第二次发酵，约50分钟
7）将发酵好的面团涂上蛋液（分量外）。预热烤箱180度，烘烤170度约40分钟

Answer 5

主料：面粉 鸡蛋辅料：干酵面 泡打粉 糖粉 水 食用油 榨菜 奶油1.普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）2.加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上为宜2.面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛3.取泡打粉8g，（碗80g).将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可4.取糖粉30g，（碗80g).加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置5.小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可6.趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜.......7.用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个8.煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆.夹入早前备好的馅料9.对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿成品，就是这个味儿