Question

芹菜怎么炒口感才不老？请教高手

中午做芹菜，似乎失败了，请教高手帮帮忙啦！谢谢了

Answer 1

芹菜切段，稍微焯一下水，炒锅油热，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒，然后放入芹菜翻炒2分钟即可，时间太长会让口感变老变干，做法如下：

准备材料：芹菜、白果、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、鸡粉。

一、准备食材。

二、芹菜切段。

三、稍微焯一下芹菜。

四、白果也焯一下。

五、炒锅油热、爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

六、放入芹菜翻炒2分钟。

七、放入白果翻炒。

八、调入酱油、盐等调味品翻炒。

九、出锅前调入鸡粉。

十、装盘即可食用。

Answer 2

Answer 3

其实芹菜里是有筋的，摘菜的时候顺手从中间一掰分别向两头一拉就能带出筋来~去掉筋的芹菜口感更好~我家孩子2~3岁的时候就喜欢吃芹菜，但是又怕卡到孩子，就用这个方法，其他注意的地方就一样，开水焯，凉水焯~等等。

Answer 4

芹菜是很容易熟的菜，如果是芹菜炒其他的配菜，建议先把配菜（比如肉）下锅翻炒到肉片变白起锅，然后倒入芹菜和炒好的配菜快速翻炒，加点调料就可以起锅。火不要过小，要不然菜就不好看了。

Answer 5

去芹菜的筋，过水抄一遍，备用，炒其他配料，最后再放芹菜，因为已经抄过一遍，所以在最后下芹菜去炒，就可以了，口感刚刚好。