Question

冬季食堂饭菜保温应该到什么标准，比如热菜到什么温度等类似

Answer 1

冬季食堂饭菜的保温标准应该包括以下方面：
1. 热菜保温：热菜应该保温在50℃-60℃之间，这样可以保持菜肴的热度和口感，避免食物变凉，影响食用体验。
2. 汤类保温：汤类食品应该保温在60℃-80℃之间，这样可以保持汤类的温度，确保消费者在食用时汤还是热的。
3. 主食保温：主食类食品，比如米饭、面条等，应该保温在60℃左右，这样可以保证主食不会因为过凉而影响食用体验。
4. 餐具保温：为了保持食物的温度和口感，餐具的保温也很重要。因此，食堂应该提供保温性能良好的餐具，比如使用保温饭盒、保温碗等。
总之，冬季食堂饭菜的保温标准应该以保证食品的热度和口感为前提，确保消费者在食用时食物还是热的、新鲜的。具体温度标准可以根据实际情况进行调整。

Answer 2

个人意见：
一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩。炉上一般放开水，下面点上酒精炉。将菜盘放在热水里保温。
对于温度，5星级饭店一般要求不低于40度，食堂是否也要执行这个标准不太清楚，好像没有太明确的规定。

Answer 3

不知你们是否使用加热售饭台，我们通行的做法是，温控器保持在70-80度之间，水浴保温，菜品至少能到50度，因为某些菜品会变颜色，汤汁变干，我们会来回倒替加热，希望对你有用。

Answer 4

烫手