Question

巧克力蛋糕家常做法，正宗巧克力蛋糕怎么做

Answer 1

巧克力蛋糕怎么做？

Answer 2

网红巧克力蛋糕的做法和详细步骤

Answer 3

主料：1杯黄油；1-1/4杯砂糖；4个鸡蛋，打好；1-1/2杯自发粉；1/2杯无糖可可粉
配料：制作蛋糕馅儿：1杯生奶油(Whipping Cream)；125克巧克力；制作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黄油；6餐勺生奶油；蛋糕装饰：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和无糖可可粉，混合起来；

1、制作蛋糕馅儿：在平底锅内低温加热奶油；在电动搅拌机里把白巧克力打碎，加入热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合；把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小时；待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿；
2、制作巧克力卷装饰：把巧克力放入耐热碗里，再把碗放在热水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固；用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿；然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来；
3、把烤箱加热到175度；把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油，铺上蜡纸；在大碗里把黄油和砂糖打在一起，慢慢地加入鸡蛋搅拌好；在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起，然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里，最后倒入烤盘；把烤盘放入烤箱里烤50分钟，直到蛋糕有弹性，用筷子插入蛋糕拔出来是干净的；让蛋糕在烤盘里放5分钟，然后再取出来，取出蜡纸后放在金属架上放凉；
4、制作蛋糕霜：在耐热碗里把巧克力融化掉；加入黄油和奶油，稍微放凉后搅拌，直到巧克力浓稠；
5、用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅儿，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰；

Answer 4

巧克力蛋糕的做法
1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了
5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

6.充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

7.把牛奶加进里面搅拌均匀
8.把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

9.筛入低粉和可可粉
10.用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了

11.把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）
12.取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

13.然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

14.如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴
15.烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

Answer 5

1.融化巧克力，黄油，搅拌均匀

2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均匀

3.牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热

4.煮至浓稠后离火（我担心煮过了，所以用隔水加热的方法煮到浓稠状）

5.拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用

6.融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀

7.将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾
将步骤6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用

8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥

9.将打好的树莓泥过筛待用

10.取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆

11.挤一层黑巧克力馅

12.再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅

13.重复11和12步骤

14.蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰