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鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
《南郡记》载：“松江脍鲈献隋炀帝。帝曰：金齑玉脍，东南佳味。”白居易也有诗曰：“水脍松江鳞”。“乡俗以鲈鱼为盛馔，每遇上客熟集，必设此。飣盘载红缕白，极为精巧。”自古就有“西风吹上四鳃鲈，王松酥腻千丝缕”之名句。从古至今，文人墨客对鲈鱼的形容真是举不胜举，鲈鱼的美味到现在仍被人们所赞扬。
唐朝诗人张志和一曲渔父词曰：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥；青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”这是古人对鳜鱼恰当的评价。科研表明：鳜鱼在越冬前大量摄食，桃花吐艳时，体内贮藏了足够的脂肪，故鱼肉无比鲜美。
鲤鱼是勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征。以鲤示为吉庆有余的年画比比皆是，“鲤鱼跳龙门”和“追鱼记”的故事更是传为民间佳话。
石斑鱼历史悠久，据记载，已有300……

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