Question

深夜食堂红烧肉怎么做

Answer 1

深夜食堂红烧肉做法
主料：五花肉550g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量
1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅
2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐
6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍
7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时
9.出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。

Answer 2

深夜食堂之红烧肉的做法步骤
深夜食堂之红烧肉的做法图解11. 切成麻将大小，飞水，去沫
深夜食堂之红烧肉的做法图解22. 锅中放油，煎肉，不要总翻，放入不动，煎至金黄色翻身，如图片
深夜食堂之红烧肉的做法图解33. 捞出备用
深夜食堂之红烧肉的做法图解44. 锅中少许油，将冰糖放入锅中，炒糖色，炒至焦化，放入五花肉，与糖炒匀后，按顺序倒入、老抽、酱油、姜片、黄酒
深夜食堂之红烧肉的做法图解55. 烧滚
深夜食堂之红烧肉的做法图解66. 另放置在砂锅中，小火45分钟左右，再倒回炒锅收汁
深夜食堂之红烧肉的做法图解77. 完成
深夜食堂之红烧肉的做法图解88. 肥而不腻