为什么炒的菜是苦的 包菜苦是什么原因

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陌上_卿名酒酒
2018-03-28 · TA获得超过2.9万个赞
知道大有可为答主
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1、可能没炒熟
在家里自己做包菜,炒出来的包菜苦是很常见的情况,因为家里的火候不如一些饭店的,大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好,还是大厨们的火候掌握得好,自己在家炒的可能是没炒熟,所以才导致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜时,需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油,炒出来的包菜才会好吃,包菜梗如果浸不到油会炒出很多水,而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以,为了炒出来的包菜不苦,在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。

3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的,担心是农药超标,其实不是农药超标的问题,而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦,再加上学校食堂炒的是“大锅菜”,油水更是少之又少,吃到发苦的包菜那是很正常的。
4、需注意事项
在购买包菜时,尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的,有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。炒包菜前,最好将包菜用盐水浸泡三分钟左右,这样可以杀菌杀虫。
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