Question

特色砂锅菜谱有哪些

Answer 1

砂锅焗黄鱼
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主料：黄花鱼两条
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。