蘸水白肉的做法步骤图，蘸水白肉怎么做好吃
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用料
带皮猪肉 料酒 老姜 花椒粒 小米辣椒 蒜粒 盐 生抽 白糖 醋 红油辣椒 芝麻油 花椒粉 葱
蘸水白肉的做法
带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；
小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；
把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；
将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！
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