Question

鳎米鱼两面都要去皮吗？

鳎米鱼两面都要去皮吗？只去一面可以吗

Answer 1

鳎米鱼不去皮不行的

干炸鳎米鱼
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
食材
主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中，裹满。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
小贴士
1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。

清蒸鳎米鱼
材料：
鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末
做法：
1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可