Question

为什么韭菜馅饺子总出水

Answer 1

用料

主料

• 

  面粉400克

• 

  韭菜400克

• 

  鸡蛋5个

• 

  火腿肠1根

辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 五香粉

  适量

韭菜馅饺子的做法

1.

面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着



2.

韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分



3.

鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些



4.

韭菜切碎



5.

加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，然后再添加配料拌馅，韭菜馅就不会出水了



6.

火腿肠切碎，所有食材加入盆中



7.

加入五香粉、盐搅拌均匀



8.

根据自己喜好的大小包饺子



9.

锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处



10.

出锅装盘。











烹饪技巧

1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋羹鲜嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。