Question

怎样炸鱼不会掉皮，鱼也不会散？

Answer 1

需要将鱼裹上面糊再炸，才不会掉皮，肉不会散。

需要准备的材料包括有：鱼、淀粉20g、糯米粉45g、酵母粉1茶匙、五香粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、油、锅。

一、在容器中依次放入淀粉20g、糯米粉45g、酵母粉1茶匙、五香粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙。

二、倒入少许清水。

三、搅拌均匀，醒面10分钟。

四、将鱼裹上面糊。

五、将鱼放到七成热的油锅里炸至金黄。

六、然后夹起装盘，这样不掉皮，肉不会散的炸鱼就完成了。

Answer 2

1、炸之前在鱼身上摸蛋清2、在鱼身上撒盐，放10分钟之后炸3、鱼身上撒淀粉4、刷酱油我是习惯用第一种，比较省事一点。
但很多人在做的时候却不管怎么样鱼皮都会掉。其实呢这里有一个关键的一点很多人都不知道，那就是在炸的时候要多炸一会（这是最关键的），要等炸成金黄色的时候再动，这样鱼皮就不会掉了。如果还没炸成金黄色就翻动的话，那鱼皮肯定就都掉了。炸的时候油在5成热的时候放鱼。

Answer 3

油温不要太高，最好能固定鱼的尾巴，用油往上面浇