Question

藕粉酒酿圆子怎么做如何做好吃

Answer 1

用料
小圆子 一包
酒酿 一碗
白砂糖 三大勺
藕粉 三包
枸杞 适量
步骤 1
锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮
步骤 2
见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞
步骤 3
等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌
步骤 4
藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌
步骤 5
转大火，煮滚，关火即成。
小贴士
关于原料：
（1）我喜欢用桂冠或是龙凤的小圆子，这两个牌子的小圆子口感很好，比自家做的好吃。
（2）酒酿建议自己做，我家从来都是。下厨房里@夏天 有一个酒酿菜谱，应该很靠谱。若要超市买，建议买那种软塑料盒装的，酒酿中间有个洞的那种；千万别买玻璃瓶装（一大罐水的那种）难吃死了！各位厨子要是用这种酒酿，还是不要用我这个菜谱做了吧！
（3）辅料中最重要的是藕粉。没有藕粉用玉米淀粉也行。酒酿圆子不勾芡就是坑爹。
（4）装饰的话，桂花、枸杞都可以，若用桂花的话是最后放，不然一煮，香气全没了。打个蛋也可以，但我觉得会有蛋腥气，破坏了酒酿圆子小姐的清新之感。其实酒酿和蛋也有一腿，他俩的故事详见《桂圆酒酿水铺蛋》
关于步骤：
（1）很多菜谱都说等小圆子全部浮起来以后才加酒酿，其实这样一来，酒酿的香气就不能全部散发出来，所以步骤2是整道甜品好吃与否的关键所在。
（2）最后一步调入藕粉后要大火煮开的原因是，藕粉煮开后颜色才会清亮。
关于分量：
熟悉我的厨子都知道，我从来都是大手笔。这次，算是小意思，十人份的。

Answer 2

用料
熟芝麻沫沫 随意
蜂蜜 根据芝麻沫沫的多少而定
藕粉（粉末状）淘宝 30克
糖桂花 沃尔玛有卖
桂花藕粉圆子的做法
芝麻沫沫随意，根据自己想吃多少而定，我用了四大勺，白芝麻黑芝麻都行，（我想要是加点花生酱应该也可以就是甜度不够，大家可以随意发挥）桂花藕粉圆子的做法 步骤1
加蜂蜜拌均匀，就像和面一样，硬一点，用个勺子来回拌就行，干了加蜂蜜，稀了加芝麻沫沫桂花藕粉圆子的做法 步骤2
藕粉倒入大一点的盘子里。我在上海的沃尔玛没有买到，淘宝爱荷家买的，很好桂花藕粉圆子的做法 步骤3
用手捏的黑芝麻馅儿，丢到藕粉里桂花藕粉圆子的做法 步骤4
在藕粉里滚一滚，身上薄薄一层足以包住芝麻馅桂花藕粉圆子的做法 步骤5
锅里放水烧开，在沸腾的状态下把滚好的园子夹住煮10秒，加出来放回盘子里的藕粉里，再次裹上藕粉桂花藕粉圆子的做法 步骤6
正在一个一个的过藕粉，筷子上会有一经粘住的藕粉，在锅里搅一搅就融在锅里了桂花藕粉圆子的做法 步骤7
第一遍一个一个的过水，第二次过水可以这样，要不断的抖动，防止粘在一起，煮到园子透明即可，没有白色的生藕粉即可，控水后快速倒入藕粉里，再次裹藕粉，根据自己喜欢园子的大小决定裹藕粉的次数桂花藕粉圆子的做法 步骤8
OK啦园子做好了，放在盘子里就好，煮园子的汤锅里面有好多过滤下来的藕粉，把园子和盘子里的藕粉都倒进去，煮熟（透明）就好了，拿勺子连园子带汤撑碗里桂花藕粉圆子的做法 步骤9
煮了桂花藕粉圆子的做法 步骤10
碗里倒入沃尔玛买的糖桂花，甜度自己定，开吃桂花藕粉圆子的做法 步骤11