Question

深色蔬菜营养高吗？

Answer 1

颜色是水果、蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现之一，深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜都算深色蔬菜，这些深色蔬菜含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，很有营养。

所以《中国居民膳食指南（2016）》推荐，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

日常的餐桌上，不但可以多吃些菠菜、油菜、西兰花、茼蒿等绿色蔬菜，还可以搭配着胡萝卜、红辣椒、西红柿、南瓜等橘红色蔬菜和紫色的红苋菜、紫甘蓝、洋葱等。

五颜六色的蔬菜搭配到一起，包你赏心悦目，胃口大开，营养又健康！

Answer 2

不同颜色的蔬菜具有不同的营养价值。一般来说，深色蔬菜营养价值最高，浅色蔬菜，即白色、无色菜等营养价值较低。过去认为，深色蔬菜含有丰富的维生素A源（即胡萝卜素）、维生素C、维生素E、维生素B族等。近年来，又发现深色蔬菜还具有较多核酸和抑制癌变的物质，就更加引起人们的重视。过去对深色蔬菜的粗纤维作用认识不足，现在发现，粗纤维不仅有畅通大便，防止便秘的作用，而且能吸收肠内胆固醇等有害物质，既能抑制结肠癌的发生，又能增强肠道的功能，因此，这类蔬菜称为“高纤维食物”。同时，人们还发现深色蔬菜的维生素B和维生素E都有明显的抗衰老的功效。

详情

• 官方电话

Answer 3

多吃这类深色蔬菜,对健康更有益