新入门学厨师要看哪些书籍？
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刀工方面的书，先把刀功练好，如果直接上灶，可以看《东方美食》的书，燕鲍翅什么的要看专门的燕鲍翅之类的书，还有东方美食学校你会学到很多东西，很多星级酒店的厨师都会去学习交流，不过学费有点贵
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《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找正规院校进行学习，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好买，一般是15块。
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如果你想学习 很好的，很多的专业的知识的话，我建议可以去专业的烹饪学校学习，学校的学习条件会比较好，学的内容也会比较丰富，也比较专业
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去网上找一些这方面的资料
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