喝豆浆有什么禁忌？
2018-10-28 · 致力于图书出版、影视IP
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“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆对身体有百利而无一害。但是饮用豆浆时一定要注意某些事项，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢？
1.忌空腹饮豆浆
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
2.忌喝未煮熟的豆浆
生豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质首拦空代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的最好办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。
3.忌装保温瓶
在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
4.忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味道香甜，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了豆浆的营养成分。
5.忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素，所以不能与药物同饮。
6.忌在豆浆里打鸡蛋
鸡蛋中的黏衡森液性蛋白质和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
温馨小贴士
当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是者瞎一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂苷物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
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（1）忌喝未煮熟的豆浆生豆浆加热时泡沫上涌，人们就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的，须用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。经过烧熟煮透，豆浆中的有害物质就会被全部破坏，使豆浆对人体没有害处。（2）忌在豆浆里打鸡蛋原因一是，热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。生鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。二是，即使熟鸡蛋，也不宜与豆浆同吃，豆浆中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。（3）忌冲红糖斗仿红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破盯厅坏了营养成分。（4）忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁凯销隐殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。（5）忌喝过量豆浆饮用过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（6）忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点等食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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