麻辣肉丁怎么做？
2019-02-03 · 致力于图书出版、影视IP
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【风味介绍】
麻辣香鲜，适口。为四川名菜之。
【原料】
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油瞎尘75克，花椒10粒，干辣椒8克磨枝禅，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油20克，葱20克，姜12克，蒜12克，糖12克，醋少许。
【制作方法】
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、搭答糖和酱油、味精对成汁。3将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
麻辣香鲜，适口。为四川名菜之。
【原料】
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油瞎尘75克，花椒10粒，干辣椒8克磨枝禅，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油20克，葱20克，姜12克，蒜12克，糖12克，醋少许。
【制作方法】
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、搭答糖和酱油、味精对成汁。3将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
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