Question

发展蘑菇生产应首先考虑哪些基本条件？

Answer 1

我国蘑菇生产经历了40多年的发展，面临的总体形势已是产大于销。我国面临“绿色壁垒”日益严峻，食用菌产品在国际市场上的商业竞争也异常剧烈，所以无论是“南菇北移”还是“东菇西扩”，在发展蘑菇生产时，首先应着重考虑如下条件。
（1）市场定位 蘑菇生产经过40多年的发展，产品的市场定位已较成熟。我国鲜蘑菇年产量在45万吨左右，而我国蘑菇在国际市场的销售产品主要是蘑菇罐头，销售的地区主要在欧洲、北美洲。在20世纪90年代初蘑菇肠毒素事件之前，蘑菇罐头的市场占有份额大约是20万吨，之后从数万吨到十几万吨不等。我国加入WTO后，蘑菇主销国对我国“绿色壁垒”依然存在，发展蘑菇生产的国家增多，国外市场占有额还有可能下降。因此，这种国际商业形势决定了蘑菇产品销售的主要市场在国内。在准备发展蘑菇生产的时候，首先找准所要生产的蘑菇产品在国内或国外的市场定位。以蘑菇产品加工或销售公司的国内外市场占有额为依据，以技术部门为依托，建立符合市场质量标准的集约化蘑菇生产基地，可以较好地解决蘑菇生产的市场定位问题。
（2）资源问题 在国内外市场对鲜蘑菇的产品质量要求越来越高的形势下，栽培蘑菇的主原料应使用稻麦草和牛马禽粪。随着政府对粮食生产和畜牧业生产的重视，每年有5亿吨以上的粮食秸秆和大量的畜禽粪，总体上可满足蘑菇生产可持续发展的需要，但在稻麦草和牛马禽粪资源用途日益广泛的今天，为了能可持续发展蘑菇生产，在规划发展蘑菇生产时，同时考虑稻麦草和牛马禽粪资源可持续利用的措施和办法。这样，才能在发展蘑菇生产的同时具有经济、社会、生态效益。
（3）技术问题 技术问题包括菌种、栽培、加工过程的技术和设备问题，除必要的规范设备和场所外，技术人员的技术水平与经验、市场信息和管理措施十分重要。