Question

绿豆芽的做法！（最好详细一点！谢谢！）

Answer 1

凉春卷做法

原料：

春卷皮6张、熟米粉2两、素虾仁6只、生绿豆芽2两、九层塔叶适量、生菜6叶盐半小匙、香菇酱油2天匙、姜泥半小匙、辣椒未1小匙、柠檬汁4大匙、冷开水4大匙、糖1大匙

制作方法：

1、将米粉先用滚水烫软，取出沥干待用。
2、绿豆芽挑除头尾，洗净，沥干；九层塔叶洗净，沥干；生菜叶洗净，擦干水分。
3、把春卷皮摊平，用手蘸冷开水涂抹整片，待50秒左右，春卷皮软化后，放入适量的米粉、绿豆芽及生菜叶1片、素虾仁1只、九层塔叶少许，包卷成圆筒状。一把蘸料混合调匀，好吃的夏日凉春卷的做法就完成了。

豆芽菜营养价值：

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多； 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

Answer 2

1.
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2.
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3.
芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
4.
绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
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