Question

电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬？

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Answer 1

普通面粉300克 2个鸡蛋 白糖40克 高活性酵母3克 纯牛奶400克 熟油20克 蜜红豆一小碗 香葱一把 清水400克 盐10克。先把2颗鸡蛋打散，加入纯牛奶（咸口的加清水）搅拌均匀，加入糖（盐）继续搅拌，搅拌好后加入酵母搅拌均匀。再加入面粉搅拌均匀，面糊很稀，多搅拌一下，搅拌到无颗粒状就好了，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵到2倍大。发酵好后，如果做咸口的就加入香葱末，轻轻搅拌一下，甜口的就不需要，电饼铛加热，刷一点油，把发好的面糊直接倒入电饼铛中，不需要任何动作，甜口的撒些蜜红豆，盖上盖子，烙2-3分钟就可以出锅了。

Answer 2

和面的面团要软，比做馒头要软。和面和到柔软而不粘手的程度就可以，面团越柔软，做好的饼就越松软。

Answer 3

在烙饼的过程中，尽可能少一些打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。另外一定要控制好时间，如果超时了，容易使饼发干变硬。

Answer 4

用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。

Answer 5

和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。