新鲜松茸怎么吃

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松茸是最高级的食材,最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料,用清水蘸鲜松茸片,吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1.新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥;用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2.切片:横切竖切,看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3.制作蘸水:用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎,煨。
煎至边角微焦,然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐,或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净,切片,用锡纸包好,放入烤箱预热至180度,烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净,加水500毫升,大火烧开转小火30分钟,然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净,加入约1.2倍的煮海带水,浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁,香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土,轻轻刮去柄部去掉表皮,用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁,一个松茸切片。
锅里放少量花生油,油热后放入胡萝卜翻炒半分钟,然后放入松茸丁,加少许盐调味,炒匀(不要炒)关火。
木子云的绿萝
高粉答主

2018-12-19 · 醉心答题,欢迎关注
知道答主
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新鲜松茸可以炒肉片,下面是做法。

准备材料:新鲜松茸、肉片、蒜蓉、红椒、葱、盐。

1,先去除松茸上的泥点和杂质,清洗时用小刀轻轻刮掉,再用流动的水冲洗干净。千万不能用水泡,否则姬松茸里含水太多,炒时会出水。

2,然后把清洗好的松茸,用刀切成厚薄差不多的松茸片,如下图所示。

3,然后在锅里放油,热油后放葱白段爆香后,放肉片炒熟盛起备用。

4,大火热锅放油,倒入姬松茸片翻炒片刻,如太干可放少许高汤或水。

6,将肉片、红椒倒入,加少许盐、蚝油调味,最后放葱段,即可上碟。

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缘来是我LXZ
高粉答主

2020-09-18 · 缘来缘去终会散,花开花败总归尘。
缘来是我LXZ
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新鲜松茸洗净后先下锅焯水,然后切片和牛肉一起做成松茸炒牛肉比较好吃。

主料:松茸6个、牛肉100克。

辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜10克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、淀粉少量、盐少量。

做法:

1、将松茸洗净,牛肉切片后放入少量淀粉和盐拌匀,这样炒出来的牛肉嫩而不老,而且入味,胡萝卜切片,葱、姜和大蒜也要切好备用。

2、锅中放入适量水,水沸腾后将松茸放入锅中进行焯水处理。

3、焯好后将松茸捞出,用凉水冲洗一下,然后切成片状。

4、炒锅中放入适量调和油,油热后将牛肉放入锅中。

5、炒至变色出肉香味,然后将葱、姜和大蒜末放入锅中炒出香味。

6、将松茸片放入锅中,翻炒几下后放入胡萝卜。

7、根据自己口味放入适量蚝油,将蚝油和食材炒匀即可。

8、盛出装盘即可食用。

注意事项:

1、新鲜的松茸要进行焯水处理,整个焯,然后再切片,不能先切片,容易碎掉,切片时不要太薄。

2、牛肉提前用淀粉和少量盐拌匀,这样牛肉炒的时候嫩而不老,蚝油的用量要根据自己口味来调整。

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笑挽清风0000
2020-09-18 · TA获得超过5142个赞
知道答主
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黄油煎松茸做法如下:

1.新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

2.切一小块黄油备用

3.平底锅下黄油融化

4.切片的松茸下锅煎制,小火

5.煎至边角处微焦即可出锅

扩展资料:

松茸资源分布:

1.香格里拉松茸

云南松茸产量占全国松茸产量的40%,而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。所以,迪庆已成为云南的“松茸之乡”。 松茸,是迪庆州唯一的大宗出口商品,也是迪庆各族农民脱贫致富的主要经济来源。

2.雅江松茸

雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段,属大陆性季风高原型气候。雅江县具有松茸等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境,年产野生菌类6000余吨,其中年产优质松茸1000余吨。

2013年8月3日,中国食用菌协会授予四川省甘孜藏族自治州雅江县“中国松茸之乡”称号。雅江松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香深受国内外的青睐,每年日本、韩国等国家商人不远千山万里来到雅江收购松茸。

3.斯达纳松茸

雄伟的斯达纳雪山四川甘孜藏族自治州丹巴县,丹巴县是西南地区重点林区,生态环境良好,植物资源丰富,是不可多得的植物基因库。斯达纳神山是藏族英雄寄魂山,是嘉绒文化的发祥地之一,素有“千碉之国”、“美人谷”之称,民族文化悠久,自然资源丰富。
斯达纳松茸风味独特,口感滑润,富有弹性,食后余香满口,鲜香别具一格。

4.小金松茸

小金县地处青藏高原东部边缘,位于四川省西北部,在阿坝藏族羌族自治州南部。东邻汶川县,西毗甘孜州丹巴县,南连雅安市宝兴县,北接马尔康县。

小金松茸,色泽鲜明,体形肥大。形若伞状,菌盖呈褐色,菌柄白色,均有纤维状,茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚,质地细腻,口感极佳,并有浓郁的香气及丰富的营养价值。生长在小金县高半山青杠林腐质土中,尚未开散的为上品,开散成伞状的略次,其营养价值和经济价值都极高。

参考资料:百度百科-松菌

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电商达人秀
高粉答主

2014-07-28 · 电商领域的一个老炮!
电商达人秀
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青椒松茸
主料:松茸
辅料:青红椒
调料:盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法:
1、 将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;
2、 坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
特点:味道鲜美,爽口。
松茸炒鸡丝
一、原料:
1. 主料:水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。
2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法:
1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2. 油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。 按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精,强壮身体。
冬笋烧松茸
原 料:
主料:鲜冬笋75克,净松茸菌150克,西兰花125克。
调料:(1)鼎丰牌海鲜酱15克,鲜抽王8克,白糖3克,育兰菌王精2克,45度水淀粉5克,精制油10克,松茸菌王油3克。
(2)精制油15克,精盐3克,野菌清汤150克。 制法: (1)冬笋切滚料状,焯水至断生,去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后,沥干。
(2)冬笋,松茸菌用调料1)红烧,盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下,再用蒜茸煸炒,盛起围四周。 特点: 红绿相衬,鲜咸带甜,菌鲜笋脆,齿颊留香。干烧松茸
原 料:
主材料:松茸250克。配料:芹菜2棵,生姜5克,红辣椒1只。
调味料:(1)盐1/2茶匙,淀粉1茶匙。
(2)沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1茶匙,番茄酱2茶匙,素高汤1碗,酒酿1茶匙,糖1茶匙,淀粉2/3茶匙。
(3)白醋1/3茶匙,麻油1/2茶匙。 制法: (1)将芹菜去叶洗净,切成珠花状(类似葱花状)。生姜与红辣椒切成细丁。
(2)将松茸切去蒂头,1棵切成4条3厘米长的长条形,上面再切交叉的花刀,用开水先氽烫,再用布把水分吸干,加入调味料,再用油锅炸酥后捞起。
(3)炒锅内放1大匙沙拉油,将姜末与红辣椒末炒香,再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后,加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸,烧到水分收干至只剩一半,用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3),最后撒少许芹菜珠花。 松茸炒鲜虾
原料:
松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许
做法:
(1)松茸泡发后洗净,用手撕成丝。鲜虾去壳后,挑去泥线洗净。
(2)鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
(3)锅中入油,待油7成热时,加入葱姜丝爆香,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸丝炒2分钟后,倒入笋片和青菜心,继续炒2分钟即可。
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