Question

鸡蛋可以做腌咸蛋吗

Answer 1

可以。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品，色彩好看，风味别具一格。

食材准备：鸡蛋若干、盐500克、白酒150克、花椒少许、大料少许

1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干；

2、拿一大碗倒2两白酒把鸡蛋放里浸泡一下；

3、全部滚完白酒放入一缶中，把剩余的白酒倒里；

4、锅中倒入适量的水能没过鸡蛋的水，加盐，大料，花椒，煮开放手温；

5、把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的溶器中，盐水一定要浸默鸡蛋；

6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了；

7、成品。

参考资料：百度百科-咸鸡蛋

Answer 2

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

Answer 3

用鸡蛋代替来做咸鸭蛋是可以的.，而且也很好吃。
现授于两种方法:
方法1:首先将鸡蛋(5斤)洗净凉干备用.然后用把盛盐(大盐一斤左右)水(水能漫过5斤鸡蛋即可)和花椒大料的锅烧开.让盐完全融化后闭火,让盐水自然冷却.
将鸡蛋摆入坛子里后,倒入盐水.放入阴凉处.一个月左右即可.
特点:蛋黄有沙出油.味美.
如果有香春牙可丢入坛子里1到2牙,淹制的咸蛋味道更佳.
方法2:首先将鸡蛋洗净凉干备用.然后用碗盛上酒(不必太多能滚湿鸡蛋即可随用随添)
之后将细盐放入五香面或花椒面调匀.这时将鸡蛋在酒碗滚湿再在盐碗里滚匀细盐然后用保鲜膜包好.排入坛子(或盆里)以此类推.放入阴凉处.一个月左右即可.
特点:蛋黄有沙出油.味美.

Answer 4

可以 不过腌好后 口感相比鸭蛋要谢口 蛋清吃起来要柴

Answer 5

腌制咸鸡蛋，还是这种老方法好，简单易做，保证个个出沙流油