哪些因素会影响徽生物对热的抵抗力?

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利锦花赩
2019-11-27 · TA获得超过3885个赞
知道大有可为答主
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一是水分。水分越低,对热的抵抗力越强。在水中,绝大多数微生物细胞不能耐受超过60℃的温度。而如果是在水分含量低的环境中,对热的耐受力就强得多。所以干热灭菌时,温度要比湿热灭菌高得多。
二是某些化学物质。细菌芽孢对热的抵抗力比营养细菌强得多,营养细胞可以在65-70℃下通过巴氏灭菌的方法杀灭,但细菌芽孢即使是在120℃下,数个小时也不能保持失活。分析得知,在细菌芽孢中,含有较高浓度的2,6-吡啶二羧酸,使细菌芽孢对温度的抵抗力大增。
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迈杰
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