Question

蹄膀汤怎么做？？

Answer 1

原料：蹄膀，娃娃菜，葱，姜，调料：花雕酒，盐。

1，蹄膀加入冷水中，煮开。

2，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫。

3，蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。

4，盛出部分汤。

5，加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。

Answer 2

准备用料：猪蹄膀1只、白萝卜1个、葱姜适量、食盐适量、清水适量。

1、将新鲜猪蹄膀，冷水下锅，加盖开大火，焯水。

2、水开后，立即关火；捞出过冷水洗净。

3、将洗净后的蹄膀，重新入锅，倒入适量清水、葱姜，加盖大火炖煮。

4、汤水滚开后，滴少许料酒，转小火，再炖20分钟后，大约7~8成熟，关火，继续闷3-4小时。

5、取出炖好的蹄膀，放案板上，将猪骨与猪肉分离。

6、再将猪骨重新放回蹄膀汤锅中。

7、白萝卜去皮洗净，切滚刀块。

8、放入蹄膀汤锅中，加盖，开大火。

9、炖开后，加适量盐，转小火直至萝卜熟烂，关火。

10、成品图。

Answer 3

蹄膀汤的做法如下所示：

所需材料：猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒

1、猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水。

2、捞出、清洗干净。

3、山药去皮切滚刀块。

4、将猪蹄髈放入锅中，加水。

5、放入姜块、花椒粒。

6、大火煮开，转小火煮1个半小时。

7、时间到后放入山药，继续煮半小时。

8、出锅后可以适当放一点食盐调味即可。

Answer 4

原料：
有蹄膀和冬瓜。
做法：
1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。
2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。
3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。
4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。
有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。

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Answer 5