求冷锅串串的具体做法
3个回答
2020-07-06 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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这个是特色小吃建议去学校特意去学习才能做出真正的美味
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锅内红油有保温作用，用砂锅装更佳，所以不用加热
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用料
大骨 1
姜 3片
大葱 3段
油泼辣子 适量
香叶 5片
花椒 1大把
八角 3颗
桂皮 2小块
脆皮肠 各种喜欢的丸子都可以
榨菜 1⃣️小包
超好吃的冷锅串串的做法
大骨冷水下锅绰去血水、撇去浮末！
再放入高压锅，放入清水和姜片压出高汤，大概12-15分钟。骨汤放置一边开始炒料
锅中放点油，放入姜片、大葱、花椒、香叶、八角、桂皮爆香（可以➕一小包榨菜）味道更美！
加入油泼辣子，翻炒片刻！加入熬好的高汤，一定要量多点，熬煮5分钟，捞出材料。
签子用冷水洗干净，再用沸水烫一下消毒。用签子把食材烫熟，取出后直接放入刚才的红油高汤中（红油高汤熬好倒出放置一旁冷却记得多放白芝麻，会很香）
好吃到停不下来！
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