Question

排骨炖胡萝卜的做法窍门

Answer 1

• 排骨切块泡冷水一小时，中间多次换水，把血水先泡出来一部分，然后再加3片姜片、两勺料酒焯水。
  水沸后，撇去浮沫，挑去姜片，捞出排骨，沥干水分。

  

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• 炒锅放油，把除生抽、老抽之外的调料全部放进去翻炒。
  炒出香味后放入排骨翻炒。
  排骨表皮变色后倒入生抽老抽。
  再翻炒几下后，加入开水，没过排骨稍高一点。
  开大火煮开后转小火煮上一小时。
  后加入去皮切滚刀状的胡萝卜，加盐，继续小火煮上半小时。

  

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• 中间看着水量，少了加热水，多了到最后大火收汁。

Answer 2

排骨炖胡萝卜窍门。排骨先过水去血沫，清洗干净后加水小火慢炖，七八熟加入胡萝卜炖熟，最后加入适量盐即可。