Question

今天看见冰箱里鲜香菇全变黑了，还能吃么

Answer 1

冰箱里鲜香菇变黑发霉不能食用。一旦香菇发霉了，食用过多会中毒。

即使用开水清洗，但一些香菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。

发霉食物的香菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。

扩展资料

鲜香菇保存方法

1、鲜香菇能冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

2、鲜香菇能脱水后保存

鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。

3、鲜香菇能冷冻保存鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。 

参考资料来源：人民网-香菇发霉怎么办 专家告诫吃不得

Answer 2

鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，而水分大是蘑菇变质的最重要因素，再加上蘑菇本来就营养丰富，就成了细菌的培养基，很容易繁殖微生物，变黑、变臭，甚至腐烂。所以，对于新鲜香菇变黑了，如果还没腐烂的话，还是可以吃的，但是保险起见，建议不要吃的好，以免中间有少部分起霉变质。
补充。蘑菇的正确保存方法如下：
1．保持干燥
　　想让蘑菇储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
2．冷藏或冷冻保存
　　然后将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。也可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

Answer 3

变黑说明已经要变质发霉了，霉变的食物是不能吃的。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度为280℃。

Answer 4

冰箱里的香菇变黑，是由于采摘的时候，香菇并没有完全成熟，在冰箱里放着，开始变成熟，就变黑啦，轻微变黑，不影响食用。如果出现腐烂，表面变滑，就不能食用啦。

Answer 5

不能吃了 香菇不能放久的 放久了会散发毒素 我是学野外生存的 希望可以帮到你