Question

什么是豆制品

Answer 1

豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e002fea9a01d7912396dd8c96"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e002fea9a01d7912396dd8c96?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e002fea9a01d7912396dd8c96"/>
2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。一般人皆可食用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de414303f699eef01f3b2979ab"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de414303f699eef01f3b2979ab?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de414303f699eef01f3b2979ab"/>
3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e17eeb729a34790f603738de91c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e17eeb729a34790f603738de91c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e17eeb729a34790f603738de91c"/>
4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c60cad9ce7d80b1cb13485477d0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c60cad9ce7d80b1cb13485477d0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c60cad9ce7d80b1cb13485477d0"/>
5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/962bd40735fae6cd3ea80ff302b30f2442a70f07"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/962bd40735fae6cd3ea80ff302b30f2442a70f07?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/962bd40735fae6cd3ea80ff302b30f2442a70f07"/>
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%B4%A0%E9%B8%A1%E7%BF%85"target="_blank"title="百度百科-素鸡翅">百度百科-素鸡翅
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%85%B1%E6%B2%B9/1246"target="_blank"title="百度百科-酱油">百度百科-酱油
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%B1%89"target="_blank"title="百度百科-豆豉">百度百科-豆豉
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%9D"target="_blank"title="百度百科-豆腐丝">百度百科-豆腐丝
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90/272285"target="_blank"title="百度百科-豆腐">百度百科-豆腐

Answer 2

一般来讲，大豆（黄豆）制品，统称为豆制品，比如我们熟悉的豆腐，豆干，豆浆，百叶，腐竹，豆腐衣等等
这里有个概念是豆类制品，这就不仅仅包括大豆，还包括其他的豆类，比如红豆，绿豆等等

Answer 3