杏鲍菇的做法大全家常菜
手撕杏鲍菇
杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量
1. 杏鲍菇洗净，蒸熟。
2. 青椒切丝，开水中烫几秒。
3. 将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。
4. 来2勺蒜末。
5. 花椒辣椒面。
6. 烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。
7. 开点生抽调味。
8. 少许醋。
9. 一点糖提鲜。
10. 加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！
11. 装盘撒少许葱花。
12. 色泽诱人啊！
13. 真的好好吃！
小窍门：
1、杏鲍菇撕得越细越入味。
2、调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。
●●●
宫保杏鲍菇
杏鲍菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大葱半根姜1片干红辣椒5只花椒20粒酱油2汤匙香醋3汤匙白糖1茶匙淀粉少量盐适量油适量
1. 准备好材料。
2. 杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒。
3. 先把杏鲍菇放油锅里煎至金黄，或焯水，随个人喜欢。
4. 煎杏鲍菇的同时：干辣椒切小段；葱切粒；姜蒜切末；花椒洗净待用。
5. 调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。
6. 热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。
7. 倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀。
8. 再倒入辣花生炒匀即可。
●●●
肉感杏鲍菇
杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量
1. 食材如图。
2. 杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意。
3. 杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。
4. 不粘锅上火，加薄薄一层油。
5. 油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。
6. 一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕黄色。
7. 分锅煎好所有的杏鲍菇，然后把所有杏鲍菇倒回锅中，撒上白芝麻，拌匀即可~
小窍门：
1、挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉，然后捏一下菌柄，紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。
2、腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。
可做耗油杏鲍菇。
主料：杏鲍菇300克、线椒10克、小米椒适量
辅料：小葱末5克、生抽10克、蚝油15克
1、杏鲍菇切条，线椒切末，小米椒切末。
2、锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色。
3、加入生抽，耗油，翻炒均匀。
4、倒入线椒，小米椒，翻炒均匀。
5、倒入葱末，翻炒均匀。
6、蚝油杏鲍菇成品图。
菜从中间对刨；葱切小段，姜切丝，蒜压开杏鲍菇拦腰切开，用削皮器削成薄片（也可以切成薄片）热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，加入开水，煮开，放入油菜焯熟油菜软塌，加盐调味捞出盛在容器里锅里汤烧开，放入杏鲍菇，煮五分钟左右，捞出盛在油菜碗里。美味的水煮杏鲍菇，吃多了也不怕长肉肉。汤汁也倒入在上面撒白芝麻和辣椒面锅里再放比平时炒菜多些的油，放入干红辣椒和麻椒，小火炒香。干红辣椒变成红枣色，用勺将热油浇在芝麻和辣椒面上、放香菜点缀即可。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇、红辣椒、青尖椒、猪肉、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、糖步骤猪肉切成片备用，青红尖椒斜刀切段，杏鲍菇斜刀切成片。锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。
