Question

花卷的做法大全图解

Answer 1

花卷的做法：

主料：小麦粉250克。

辅料：清水130克。

配料：酵母2.5克、盐、葱、食用油。

步骤：

一、把所有材料准备好，清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。

二、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌，将水和面充分融合。

三、水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。

四、静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。

五、葱洗净沥干水，切成葱花备用，开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团薄面片。

六、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀，均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条。

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间用力压一压，然后取出筷子漂亮的花卷就出来了。

七、在蒸架上铺上一层油纸把整好形的花卷进蒸架上盖上盖子，静止15分钟然后大火蒸15分钟，熄火后2-5分钟左右才能打开盖子