柠檬鸡爪的制作方法和配料
材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
1、鸡爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。
用料
主料；鸡爪1千克柠檬2个线椒2个米醋200克香醋20克生抽200克白砂糖30克。
辅料；姜5克蒜15克料酒5克。
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲。
2、姜切片。
3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。
5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。
6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。
7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。
8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了；不过我习惯转天再吃，更入味。
9、柠檬鸡爪就做好了。
10、柠檬鸡爪成品图如下。
准备材料：鸡爪、香油、米醋、料酒、香醋、大蒜、生抽、柠檬、白糖、百香果、香菜、姜片、料酒。
一、鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成小块方便入味，如下图所示：
二、锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟，如下图所示：
三、捞出鸡爪放入冰水中冷却，如下图所示：
四、取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀，如下图所示：
五、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了，如下图所示：
家里大盆友小盆友都爱的一道冷菜
酸辣柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪用流动水冲洗干净
步骤step
2
剪去鸡指甲
步骤step
3
锅中放入香叶、八角、草果、花椒、陈皮，水开后放入鸡爪，煮1分钟
步骤step
4
鸡爪捞出，放入冰水中
步骤step
5
泡一小时后，鸡爪放进一个大容器中
步骤step
6
放入柠檬片、小米椒、白糖、蒜头、洋葱和鸡粉
步骤step
7
倒入白醋、生抽、香油、柠檬汁，能吃辣的话再放一包小米辣
步骤step
8
倒入纯净水，没过食材
步骤step
9
拌匀
步骤step
10
密封冷藏一夜
步骤step
11
装盘
步骤step
12
淋汤汁
酸辣柠檬凤爪的成品图
酸辣柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
鸡爪出锅后一定要泡在冰水中，必须是冰水！！
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