Question

如何制作干锅虾

Answer 1

对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，

麻辣干锅虾的做法

步骤step

1

新鲜的虾，洗净剪掉虾须。

步骤step

2

从背部的第二关节，挑出虾线。

步骤step

3

再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。

步骤step

4

各式配料准备。（西芹忘记上镜了）

步骤step

5

锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。

步骤step

6

炸制虾变红色后捞出控油。

步骤step

7

锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。

步骤step

8

出香味后下之前炸好的虾。

步骤step

9

翻炒后下西芹菜粒。

步骤step

10

略翻炒后下精盐。

步骤step

11

加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。

步骤step

12

下酒鬼花生。

步骤step

13

快速翻炒后下葱末。

步骤step

14

关火，出锅即可。

麻辣干锅虾的成品图

麻辣干锅虾的烹饪技巧

技巧tips

1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。

Answer 2

饭店里点一份干锅虾，现在至少要100元，而且虾还只有那么一点点。今天去菜场买了20块钱的基围虾，在家做一顿干锅虾，味道不比饭店的差。

干锅香辣虾

材料：

A

鲜虾 24尾，蒜苗段 40克，芹菜段 30克，菇类 160克

B

蒜片 15克，姜片 15克，宫保 20克，花椒 3克

调味料：

辣豆瓣酱 30克，酱油 1大匙，绍兴酒 50克，细砂糖 1茶匙

做法：

步骤1：准备好所有食材，切断清洗干净。

步骤2：热锅，放入2大匙油。

步骤3：放入洗干净的鲜虾。

步骤4：将虾边炒至香气散出、油变红色。

步骤5：将虾拨开，中央放入蒜片，姜片，葱，花椒爆香。

步骤6：再放入菇炒匀。

步骤7：放入辣豆瓣酱拌炒均匀至香气散出。

步骤8：接着放入其余调味料辣豆瓣酱，酱油 ，绍兴酒，细砂糖。烧煮约2分钟至水分略干香。

步骤9：最后放入芹菜段、蒜苗段。

步骤10：拌炒均匀即可。

一份20元的干锅香辣虾完成，简单方便，非常适合在家里做，如果不想出门，又想吃到美味的香辣虾的，赶紧试试看吧！

Answer 3

家常干锅虾的做法

食材：基围虾，午餐肉，洋葱，土豆，莴苣，香菇，荷兰豆，生姜，大蒜，辣椒，花椒，葱段，郫县豆瓣酱，火锅底料，生，糖，料酒

做法

1、将基围虾清洗干净，去除虾线，洗干净后备用

2、将全部蔬菜清洗干净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花

3、午餐肉切薄片，其他调料备好

4、起锅热油，先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，热油炸一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣烫2分钟左右，土豆2-3分钟，捞出控干油分备用，基围虾放入热油中炸至变色捞出控干油分备用

5、起锅烧油，油热后，放入葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒一起爆香

6、爆香后，倒入郫县豆瓣和火锅调料，调制中小火炒出香味

7、然后加入洋葱和午餐肉一起翻炒，再下各种素菜进行翻炒。

8、放入基围虾一起进行翻炒，再沿着锅边撒点料酒，这样更香

9、加少量生抽，因为豆瓣酱和火锅底料咸的，所以不要放太多生抽，再加点糖进去提鲜，一起翻炒均匀。

Answer 4

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。

Answer 5

干锅虾怎么做？把虾去虾线，油热后倒进去，炸至金黄酥脆，然后与辣椒土豆一起翻炒，加入莲藕和大虾即可。