Question

炒菜注意事项

Answer 1

炒菜的注意细节

生活当中，我们每一个人都会炒菜吃饭，炒菜吃饭，但是生活当中最重要的一个环节了，但是它影响了我们的身体，如果不注重一些小细节的话，会有损于身体健康的，也会增加癌症的病发率，那么炒菜当时应该注意七个小错误。

反复用油

炸东西时，用油量比较大，有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。听起来是挺节约的，可是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的，诸如丙烯酰胺等有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

总是煎炸食物

说起来，煎炸本身就不是一种健康的烹调方式。研究发现，像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时，容易产生前面提到过的 2B 类致癌物，丙烯酰胺。尽管目前还没有充足的人群流行病学证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性，但这种可能的风险，能避免还是避免比较好。

放盐太多

吃太多盐并不只是升高血压这么简单。它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。重口味，不是什么好事。

Answer 2

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。