Question

黄焖鸡怎么做才好吃

Answer 1

黄焖鸡的用料

鸡大腿700g    豆腐皮一张    

土豆一个    青椒一个    

盐适量    ***糖5g    

生抽4茶匙    老抽一茶匙    

八角一个    大葱一根    

啤酒一听    生姜一块    

大蒜三瓣    鸡汤（可用水）适量    

干香菇适量    干红辣椒3个    

鲜红椒1个    

黄焖鸡的做法

步骤1

琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

步骤2

加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

步骤3

土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

步骤4

干香菇用开水泡开备用。

步骤5

青红椒切小块。

步骤6

大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

步骤7

香菇捞出切丝，挤出多余水分。

步骤8

泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

步骤9

锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

步骤10

鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

步骤11

放入葱蒜。

步骤12

先加入生抽、***糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。

步骤13

鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

步骤14

加盖继续焖煮10分钟。

步骤15

10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

步骤16

幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

步骤17

Answer 2

1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
做法二：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其他做法
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

Answer 3

鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅，加土豆，香菇，酱油等调料，熬煮。

Answer 4

鸡肉这么做才最好吃。

Answer 5

秘制黄焖鸡怎么做？