Question

紫扁豆做法

Answer 1

很多人喜欢吃紫色的扁豆，但是有经验的人可能永远就是一道扁豆炒肉、不会制作其它的的扁豆菜肴。如何使餐桌上呈现别样的菜式呢？妈妈网为大家准备紫扁豆的做法大全。

【风味紫扁豆】
1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。
2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅。
【青椒肉丝焖扁豆】
1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。
2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。
3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。
5、待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

可以用紫扁豆焖米饭。紫扁豆去筋洗净备用，将米放锅里煮10分钟左右（根据自己的的爱好把握时间），捞出沥干米汤，然后锅中放油，最好是猪油，把紫扁豆放锅加盐一起炒至变色即可，然后把米饭倒扁豆上面，少加一点水，然后改小火加盖子焖煮，直到锅里飘出香味即可出锅食用，这样做的紫扁豆焖饭好吃又营养。