Question

瑶柱蒸丝瓜的做法，瑶柱蒸丝瓜怎么做好吃，瑶柱

Answer 1

食材
主料
丝瓜
500g
瑶柱
15g
辅料
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.用刨皮器先将丝瓜的凸起的菱边刨除，然后在凹下位置表皮轻轻拉刨，留下少许青皮。将丝瓜横切成3厘米长的瓜段。切时如图所示，以先切的瓜段为准绳，一截截切好，这样切出来的瓜段长度就一样了。
2.用碟将切好的瓜段摆放好。
3.将瑶柱干贝略清洗，置于碗内，加清水淹过瑶柱，浸泡1小时至软，然后将它挤干水，放在案板上，用刀面将它压搓，制备好瑶柱丝。
4.小火，用平底煎锅，放入瑶柱丝，摊匀，烘烤至微黄，并有淡淡贝类气味飘出。
5.然后用筷夹起瑶柱丝，均匀铺在每段丝瓜顶部的截面之上。
6.用调味碗，放入少许盐和适量的鸡精、淀粉加放清水做一个调味水淀粉。
7.在锅内放入足量的清水，大火烧开，将步骤7的丝瓜放入锅中蒸制8分钟，即可出锅。
8.将蒸好的丝瓜碟内的汁液滗入水淀粉内，搅拌均匀。
9.将锅烧至5分热，将步骤8的水淀粉倒入锅内，做一个玻璃薄芡汁，在出锅前，再滴入几滴香油，用炒勺兜匀。
10.将薄芡汁淋于丝瓜上，即成。