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螃 蟹 四 个 部 位 不 吃
蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”
吃螃 蟹 之前要清除蟹胃。而螃 蟹 的胃在哪儿呢?打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃 蟹 以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
蟹腮：两排“小扇子”
蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃 蟹 的呼吸系统，也同样不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”
中医常说螃 蟹 是极寒的，所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃 蟹 身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下蟹心哦。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线
蟹肠位于螃 蟹 下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃 蟹 的消化系统，建议将其取出，不食用。
提醒：因螃 蟹 性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人也应适量食用螃 蟹 ，每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次为宜。
螃蟹的食用方法
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3、.螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。
4、加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。
5、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
6、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
7、蟹易动风，故不宜冷食;另外死蟹不要食用。
