Question

麻辣螃蟹的做法

Answer 1

主料

• 

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  大闸蟹2只

调料

• 食盐

  适量

• 花椒

  若干

• 料酒

  1大勺

• 蚝油

  2大勺

• 调和油

  适量

• 香菜

  适量

麻辣炒蟹的做法

1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。



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2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。



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3.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。



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4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。



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5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。



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6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

Answer 2

主料2人份
青蟹2只
辅料
西红柿2个
鸡蛋1个
洋葱3个
蒜4个
小米椒5个
姜2片
淀粉1勺
白糖1勺
辣椒酱2勺
料酒1勺
鱼露2勺
番茄酱2勺
步骤1
膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
步骤2辣椒螃蟹的做法大全
用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳
步骤3
将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
步骤4
放入流动的水下清洗干净
步骤5辣椒螃蟹的做法图解
将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味
步骤6
小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
步骤7
锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
步骤8辣椒螃蟹的家常做法
大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中
步骤9辣椒螃蟹的简单做法
此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
步骤10
再放入蟹壳一同炒香
步骤11辣椒螃蟹怎么吃
往锅的边缘淋入一勺料酒
步骤12
加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱
步骤13
放入5克的白糖
步骤14辣椒螃蟹怎么做
加入两勺辣椒酱
步骤15
翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可)
步骤16
大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
步骤17辣椒螃蟹怎么炒
煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉
步骤18
将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠
步骤19
再徐徐淋入打散的蛋液
步骤20辣椒螃蟹怎么煮
不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦 烹饪技巧，
辣椒螃蟹与国人热爱的香辣螃蟹有诸多不同，它不是用大量的香料让口舌麻痹，辣得很霸道。而是由新加坡独有的辣椒、酸梅酱、番茄酱和鸡蛋液同螃蟹一同熬制的。入口时是淡淡的酸甜，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;再允吸蟹肉中的汁水，是轻轻淡淡中带着温和的辣，即使不是嗜辣一族也能欣然接受。

Answer 3

原料：肉蟹。辅料：食用油。调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精。做法：1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

工艺：煮

口味：香辣味

时间：<10分钟

配料：
大闸蟹适量 、 豆油适量 、 食盐适量、葱少许、白酒适量、白糖适量、干辣椒适量、姜适量、醋适量、料酒适量、花椒适量、鸡精适量

烹饪步骤：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食

烹饪小贴士：
麻、香、鲜 蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。