Question

食品的质量要素主要有哪些

Answer 1

食品的安全，关乎着人们的舌尖安全，食品不过关，会给人们的饮食身体等带来巨大的危害，一直以来，食品安全都是大家很关心的重要话题，食品安全狭义上讲就是指食品的质量，一般说来，食品质量主要包括哪些内容呢？

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感官质量。食品的质量安全的第一项就是感官质量，即从人的视觉、嗅觉、味觉等感官方面进行的第一感知行为，食物质量过不过关，通过尝试味道、问问气味、看看颜色就可以知晓食物是否是过期食品，是否是变质食品，是否是质量不过关的食品等，这是食品质量的第一个关口。

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卫生质量。食品的质量安全的第二项就是食品的卫生质量，食品加工过程的卫生是否过关，是否经过了国家相应的卫生条件许可，食品产出后，卫生条件是否合格，这些都事关食品的卫生质量的重要因素。

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安全质量。食品的质量安全的第三项就是食品的安全质量，食品安全一直是大家都很关心的问题，食品中的添加剂是否超量，是否危害人的身体健康，食品中是否含有一些有毒有害的食物，食品中的色素含量有多少……这些都是事关食品安全的重要因素。

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技术质量。食品的质量安全的第四项就是食品的技术质量，即在生产食品的过程中，技术是否过关，技术操作是否规范，有没有违规操作，有没有使用不合规的技术进行生产，技术质量不过关，生产出来的产品，肯定质量也好不到哪里去。

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营养质量。食品的质量安全的第五项就是食品的营养质量，生产出来的食品是否有营养，营养含量是否能符合人类的身体需求，食品的营养价值是否能满足人体的基本需求，食品食用后是否会对人体带来不好的影响，这些都是衡量食品的营养质量的重要因素。

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性能质量。食品的质量安全的第六项就是食品的性能质量，食品一般可分为绿色食品、无公害食品、有机食品等三个等级，食品的分级不一样，食品的性能也不一样，能给人体带来不一样的需求，食品的性能质量不过关，也会影响食品本身的质量问题。

Answer 2

1.感官质量。食品的质量安全的第一项就是感官质量,即从人的视觉、嗅觉、味觉等感官方面...
2.卫生质量。食品的质量安全的第二项就是食品的卫生质量,食品加工过程的卫生是否过关,...
3.安全质量。食品的质量安全的第三项就是食品的安全质量,食品安全一直是大家都很关心的问题,...
4.技术质量。食品的质量安全的第四项就是食品的技术质量,即在生产食品的过程中,技术是否过关,...
5.营养质量。食品的质量安全的第五项就是食品的营养质量,生产出来的食品是否有营养

Answer 3

从色，香，味，安全，营养以及食欲六个方面理解。研究上一般分感官，质构，营养品质三个方面进行研究。也可从物理化学品质进行理解。

Answer 4

食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。

物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等）,其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中。

生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农药的使用。

Answer 5

食品质量的要素有非常多，而且非常的全面的，一般的食品要保证干净，卫生是最重要的前提，还有就是卖相也要非常的好