Question

鲜肉包子馅的做法！

我是在一家大餐厅里工作，每天早上都有大量的客人要吃早餐，而我不知道怎样做鲜肉的好吃，请问鲜肉馅要怎样做？该放那些调料？要放多少？
我想要把肉末做好后，调料都放好后，再洒葱花的那种鲜肉，有谁能回答我？

Answer 1

鲜肉包馅的做法：  

用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克    

1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。

3、肉泥里加适量的盐。

4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。

5、肉泥中再加入黄酒两勺。

7、肉泥中再加入酱油两勺。

8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。

9、肉泥里加一勺豆瓣酱。

10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。

Answer 2

鲜肉包子馅的做法如下：

用料；

猪肉350克、植物油10克、食盐适量、高汤适量、香油适量、生姜一块、生抽8克、蒜适量、大葱一根

1、准备包子馅料，将猪肉剁成末

2、大葱切碎

3、姜、蒜切剁碎

4、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，就调好了。

Answer 3

Answer 4

1.猪肉最好用新鲜的夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4.
2.猪皮一斤洗净放沸水里面 煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。
3.姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可

Answer 5

我平时调馅一般是这个顺序：首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，（一定要朝一个方向搅拌）适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可 。