Question

自家的蜂蜜能保存多久

Answer 1

未开封的蜂蜜可以放两年，蜂蜜已经开封，可以放置一年。
经过大量的研究证明，蜂蜜具有比较好的抗菌能力，一般不容易发生腐败变质的问题。但是目前市面上大多数的蜂蜜都是添加了其他添加剂，所以并不是纯正的蜂蜜，因此也具有保质期。在过了保质期之后，蜂蜜一般会出现变酸、发酵以及冒泡等现象，在这种情况下，蜂蜜是不能够继续食用的。

Answer 2

蜂蜜是很多家庭都会常备的一种食材，但是由于蜂蜜的用量不大，所以往往一瓶蜂蜜要吃很长一段时间。因此有人会有疑问了，蜂蜜放久了还可以吃吗?蜂蜜的保存期到底是多久。其实，如果是质地特别存的蜂蜜，是没有保质期的，但是如果有添加别的物质，蜂蜜就只能保存18个月-2年的时间。

蜂蜜有保质期吗?放久了还能吃吗?

蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。
蜂蜜为啥能保存很久?据营养学专家介绍，因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
虽然蜂蜜可以保存很长时间，但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。
什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味，就可继续吃，即使过了保质期也问题不大，如果是优质的蜂蜜，更没有问题。

Answer 3

蜂蜜可以保存多久主要还是看蜂蜜是否成熟以及蜂蜜保存方法，蜂蜜的吸水性比较强，若在保存的过程中没有注意好密封，蜂蜜就会吸收周边环境的水分，从而降低自身的浓度，出现发酵变质的情况。

此外若是购买了含水量较大的水蜜，即使保存的很好，也是比较容易发酵变质的。因为蜂蜜中的含水量一旦超过21%，就会给酵母菌创造良好的生存条件，从而出现发酵变质的情况。

Answer 4

蜂蜜的营养

来来来，我们先来列列数据，以一级品的蜂蜜为例：

60%以上的成分是果糖、葡萄糖，蔗糖含量小于5%；水分不超过20%；脂肪含量为2%左右。

那剩余的成分呢？就是各种维生素、矿物质、蛋白质、有机酸等等营养物质了。

从上述的数据中，我们可以看出：蜂蜜的主要营养成分是糖，其他的营养并不算出众。

既然蜂蜜营养价值不高，

那它被传说的那些功效是真的吗？

蜂蜜的作用

在流传的蜂蜜的各种神奇效果中，有的真，有的假。

假的是：

蜂蜜能美白、抗肿瘤 ×

早在2010年，欧洲食品安全局就发布文件认为，蜂蜜的成分和它宣称能有的影响间并没有因果关系。

诚然蜂蜜确实含有一些酶且有一定的作用，但是这些酶在进入胃内后，就会被胃酸分解，根本没机会发挥所谓的神奇效果。

Ps：所以也不用纠结是用冷水还是热水泡蜂蜜了。

因此，蜂蜜没有什么美白、抗肿瘤的功能。

真的是：

1、蜂蜜能够润肠通便

只是这有个前提：你得是「果糖不耐受」的体质+喝了足够多的蜂蜜（即几十克）。

对「果糖不耐受」的人来说，蜂蜜中含有大量的果糖在肠道里会升高渗透压，从而使水分进入肠腔，于是大便体积增加，刺激排便。

所以，若你不是「果糖不耐受」的体质，喝蜂蜜水就跟喝糖水一样，没有通便效果；即便你是「果糖不耐受」的体质，也得喝足够的蜂蜜才有通便效果，但这会有一个后果——变胖。

2、蜂蜜能缓解咳嗽

早有研究证明了，蜂蜜能缓解咳嗽，但只对普通感冒引起的咳嗽有效果哦~

所以，感冒咳嗽不止时，1岁以上的人群（下文详解）可以尝试吃2~5ml的蜂蜜来止咳。注意了，是直接吃，而不是泡水。

还有哦，

不是所有的人都能喝蜂蜜！

蜂蜜的禁忌人群

1、1岁以下婴儿不能吃蜂蜜

因为蜂蜜在加工、包装、运输的过程中有可能被肉毒杆菌及其芽孢污染。

1岁以下的婴儿，肠道环境还很弱，若吃了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌就会在肠道中繁殖，并产生毒素引起中毒。

而1岁以上的人群，肠道菌群较为稳定，即便摄入了少量被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肠道原有的菌群也能抑制肉毒杆菌的繁殖，避免中毒。

2、糖尿病患者：

蜂蜜当中的糖分较高，被食用后进入到血液当中，会导致血糖大幅度升高，同时也会加重胰岛器官的负担，最后甚至会导致病情的加重和恶化。

不过，健康人群吃蜂蜜，也不是毫无限制的。有一个建议标准是每天25——50克之间，差不多是1~2勺。

知道了蜂蜜的真正功效和禁忌人群，

但你知道它们的保质期吗~

毕竟准备了再多的好蜂蜜，

若全都放到变质也是白搭！

蜂蜜的保质期

一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜，是没有保质期限的。

因为蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。

溶液浓度越高，渗透压越高，高渗透压的溶液不适合细菌生长。

蜂蜜富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中细菌的滋生。

所以，真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用，没有什么严格保质期。

不过，目前我们市面上销售的蜂蜜，很难达到极高的纯度，市售多为非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜。

因此，根据《食品法》的要求：

蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为 2 年；

农户散装的蜂蜜（即土蜂蜜），因未经过防腐技术处理，最多能吃6个月。

另外，若是蜂蜜出现以下现象：

味道变得较酸；

变得很稀，正常蜂蜜非常粘稠；

蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡。