Question

饲料中包含哪些营养成分？

Answer 1

饲料中的主要营养成分包括水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物等。粗灰分主要含钙、磷、钾、镁、铜、铁、锌、锰、硒等矿物元素。粗蛋白质是饲料含氮物质的总称，包括蛋白质、氨基酸、嘌呤、氨、尿素等含氮物质。粗脂肪是饲料中乙醚浸出物的总称，包括脂肪、脂肪酸、磷脂、胆固醇等。粗纤维是饲料中不易消化的营养物的总称，包括纤维素、半纤维素、木质素及果胶质等成分。无氮浸出物主要指饲料中易被动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物。饲料中各种营养成分的主要营养功能有以下几个方面：

（1）水是维持生命不可缺少的物质，家禽体内的各种生理活动和生命活动都赖于水的存在，水是生命之源。

（2）矿物元素是构成家禽骨骼、组织、器官的重要物质，对家禽体内代谢发挥重要的调节作用，影响家禽的生长发育和生产。特别是磷和钙等是构成骨骼的主要成分。

（3）蛋白质是维持生命、保证生长发育和生产的重要营养物质，是肉、蛋、羽绒等的主要成分。

（4）脂肪为家禽提供能量，是体内能量的储存方式。

（5）粗纤维在消化道中主要起填充容积作用，能刺激胃肠蠕动，利于粪便排泄。

（6）淀粉是家禽最经济、最重要的能量来源。

Answer 2

一、发酵饲料的概念与应用现状

发酵饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料或饲料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌、酵母菌或有机酸等有益于动物健康生长的微生物及其代谢产物。

目前应用较多的取代物包括发酵饲料、益生素、微生态制剂、寡聚糖、酸化剂、酶制剂、抗菌肽、植物提取物等。但由于益生素、微生态制剂是活菌制剂，不耐热，在高温制粒过程中易灭活，生物活性低；寡聚糖、酸化剂和酶制剂虽然绿色无残留，但是作用方式过于单一。而发酵饲料的有效成分几乎包括所有的绿色添加剂，其实质上可以看作是活菌制剂和发酵底物的复合物，是以植物性农副产品为主要原料底物，通过微生物的代谢作用降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，最终形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的微生物发酵饲料，是饲料“禁抗”后的最佳取代物。

发酵饲料包括固态发酵饲料（干料）和液态发酵饲料（湿料），发酵方法有好氧发酵法和厌氧发酵法，目前常用的是固态厌氧发酵法。固态厌氧发酵法生产的高活菌发酵饲料具有以下优点：一是呼吸消耗很小，一般不超过10%，代谢产物主要是有机酸和二氧化碳，有利于保存物料营养；二是发酵过程散热量较小，操作容易控制；三是设备投资少，生产成本低，容易推广。

Answer 3

饲料包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料。