T10手工覆土烧刃跟440c那种钢做出来的刀好
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440C是不銹钢，T10容易銹
T10:
C—0.99%, Si—0.2%, Mn—0.22%, P—0.011%, S—0.013% and Fe
HRC六十几没问题
440C:
C1.05% Mn1%max Si1%max Cr16.0~18.0% Mo0.75%max
HRC~59max，再高会脆
T10比较偏碳钢，硬度和韧性都比440c好一点
懒得保养刀(不銹钢还是得保养只是容易得多)或做菜的话用440c，因为你不希望菜都是铁的味道
做工具刀的话用T10(虽说440C做工具刀也不错啦)
T10:
C—0.99%, Si—0.2%, Mn—0.22%, P—0.011%, S—0.013% and Fe
HRC六十几没问题
440C:
C1.05% Mn1%max Si1%max Cr16.0~18.0% Mo0.75%max
HRC~59max，再高会脆
T10比较偏碳钢，硬度和韧性都比440c好一点
懒得保养刀(不銹钢还是得保养只是容易得多)或做菜的话用440c，因为你不希望菜都是铁的味道
做工具刀的话用T10(虽说440C做工具刀也不错啦)
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