Question

泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩？

Answer 1

用料：猪肝200克、泡姜适量、泡椒10个、郫县豆瓣10克、淀粉5克、耗油10克、白糖2克、油适量、大蒜5瓣、花椒 2克、大葱1根、莴笋片50克

超级滑嫩的小美泡椒猪肝的做法  

1、每片猪肝切厚点，放入网锅里面，加水淹过猪肝。设定时间5分钟50℃。

2、清洗后的猪肝滤干，加入淀粉5克，白糖2克，耗油10克腌制。

3、泡椒泡姜放入主锅打碎。

4、倒入食用油，郫县豆瓣10克，花椒2克，大蒜5瓣，4分钟，温度120℃，反转速度爆香调料。

5、倒入猪肝200克，设定时间3～4分钟，温度V，反转小勺，剩最后一分钟从主锅孔中加入配菜大葱节，莴笋片快速把速度扭到2，保持3秒，再回到小勺。

6、出锅，超级滑嫩的泡椒猪肝好了。

7、开吃。