Question

海天牌的酱油，金标生抽和银标生抽有什么区别？

Answer 1

海天酱油金标生抽和银标生抽的区别抄就在于：金标的选料比银标的要精细，银标生抽的氨袭基酸态氮比金标生抽2113稍低些，金标生抽本品为一级产品，其他指标则十分接5261近，在味道方面，4102金标比银标在口味上要浓厚些，不过这两款生抽都适用于醮1653点、拌食各式菜肴粉面。
扩展资料：
功效作用
酱油主要由大豆、小麦、食盐，经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。具有增进食欲、抗氧化等功效。
1、增进食欲
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。优质酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感。
2、抗氧化
酱油能产生一种天然的防氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
营养价值
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。1、氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中的氨基酸成分反映了酱油的优劣，酱油中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也包括其中，氨基酸是蛋白质合成的基础，蛋白质对人体的酸碱平衡、细胞组织发育都起着极其重要的作用。2、酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生。3、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品中富含矿物质硒以及类黄酮，硒元
素具有抗氧化的作用。4、还原糖也是酱油的一种主要营养成分。它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
酱油历史悠久，是我们日常饮食常备的调味品，在烹饪的时候很多时候都离不开它，酱油有生抽和老抽的区分，但是很多人在选择的时候不免纠结，到底什么酱油好呢？下面我们就简单了解下酱油的食用价值和一些鲜为人知的特点。
1、酱油有哪些营养价值和作用
酱油主要是用大豆、小麦等原料制成的，营养比较丰富，含有大量的氨基酸及糖类等，还含有一些天然的抗氧化成分，能够有效清除体内自由基，具有防癌、抗癌的功效。此外酱油中还含有钙、铁离子，对于维持体内生理平衡有很好的效果。
2、酱油的特点
酱油根据颜色可以分为生抽和老抽，生抽一般呈红褐色，味道较咸，一般用于炒菜或凉拌菜，老抽的颜色较重，呈棕褐色，口味较甜，一般用于红烧菜。酱油的颜色一般来源于发酵生成的类黑素，还有一种是糖分遇热形成的焦糖色。那么酱油真像人们所说的是颜色越深越好吗？其实并不如此，酱油主要是采用高温加热而获取的颜色，虽然颜色加深，但是会使酱油中的氨基酸流失，降低了酱油的营养价值。此外，酱油颜色在变深的同时，它的营养成分也受到了不同程度的损失，如焦糖，它是把蔗糖加热到一定温度下得到的一种粘稠物，它不但没有营养价值，在加热工艺过程中还能产生对人体有害的物质，这是种舍本求末的做法是万万不可取的。
3、酱油的选购技巧
我们在酱油选购的时候经常纠结到底哪种好，现如今，假冒伪劣酱油也逐渐被曝光，由于酱油的生产周期比较长，一些不法商贩为了快速谋取利益，用化学物质进行勾兑，严重危害我们的健康，所以我们一定要擦亮眼睛，在选购的时候，我们可以先观察酱油的标签，其次，还可以通过物理观察的方法，不能单一的靠颜色来分辩酱油的好坏，还可以通过摇一摇或者闻气味，好酱油摇动后会有很多泡沫，并且不容易散去，酱油无沉淀。优质酱油的气味具有浓郁的酱香和酯香味。
通过以上的了解，我们对酱油有了一定的了解，在选购酱油的时候，也不能片面的追求颜色，消费者应改变习惯的看法，有时候色泽浅的，往往是营养价值高的酱油。此外，在选择酱油的时候也一定要选择正规厂家的产品。