Question

面包怎么做才能松软？

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Answer 1

很高兴为您回答这个问题，这个是我自己的方法，您可以参考一下。

首先酵母起到了很关键的作用 放入发酵箱的湿度温度时间要正合适制作面包的手法也要很熟练才可以。 原料：高筋粉1000克;盐20克;即发酵母10-15克;麦芽精粉末5克;水650-740克(根据天气状况而定，冷天需要多加，而热天则少加)。

手工制作法：将所有的粉类原料混合在一起，在案板上围出一个环形，将水倒入内部，慢慢加入粉类，揉搓成团后，开始摔打面团。用手抓住面团，向案板摔打，毎摔一下，用手将面搓开，再搓回，如此重复约200次，面团即可上劲。 饧发，制作，烤制，没有饧发箱的可以在温度和湿度相近的条件下进行饧发。时间可以适当延长。

对于家庭用的无蒸汽的烤箱，可在烤箱内放一小碗水，不用太多，少量即可产生蒸汽。在最后几分钟稍稍打开炉门，即可达到放气的效果。这是我的葡萄干面包做法：材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

  做法1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。

    再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

    2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

    3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

    4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

    5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

Answer 2

最好的办法就是在和面的时候多放一些干酵母，让面团得到充分的发酵，这样面包就会比较松软。

Answer 3

做面包的时候应该放一些发酵粉，这样面包才会特别松软，并且面包也会很好吃，是非常不错的。

Answer 4

面包不松软一般是因为酵母发酵不充分，或者发酵所需水分不够。发酵时可以用用温水湿润过的布盖在面团上，放在比较温暖的环境中，如果天气太冷可以把面盆放在暖气边上，或者把面用塑料袋装上放在温水里（注意塑料袋里不要进水），另外一开始烤的时候要用小火慢慢烤熟，最后才用大火烤皮。

Answer 5

可以将面包打发的松软一些，下次记得一定要打的蓬松起来，也可以放一些膨松剂，到时候做出来就比较蓬松。