Question

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？





Answer 1

提起剁椒鱼头，可能很多人张口就会说出它是四川菜，那么它到底是不是川菜呢？八大菜系中湘菜和川菜都是偏重辣味的，但相较于川菜的麻辣，湘菜中的香辣受众更加广泛，即便是不怎剁椒鱼头是湘菜的名菜，它的那种香辣更是传承了湘菜的精华四川传承的是麻辣，它的剁椒鱼头是根据当地人口味经过改良的。

鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；就像这款剁椒鱼头，如果说它的发源地和最早流传的时间，那肯定是湘菜正宗。但他的口味单一，偏酸辣为主。可这道菜经过四川厨师的不断改进和演变呢，做出了其他的香辣酸甜的复合味型。

剁椒鱼头是湘菜系列名菜之一！味道纯美！将剁椒铺满鱼头，其汁渗入鱼肉内，吃起来别有一番风味！深受大家的喜爱！而川菜中的剁椒鱼头则是加入了花椒，吃起来具有一定的麻辣味堪称人类之光！也是川菜“一菜一格，百菜百味”的称誉缘由！川菜技法繁多讲究菜品入味，小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉士大夫的工作室这个根据每个人的口味吧！川菜中的麻味比较突出，湘菜中的辣味比较突出；每个地方都有独特的味道，只要味道好吃就可以啦！

Answer 2

剁椒鱼头是湘菜名菜。鱼头的滑嫩和剁椒酸爽的口感让人口味大开，非常刺激味蕾。剁椒鱼头是湘菜馆必点的美味。

Answer 3

剁椒鱼头是湘菜的名菜，在湖南每家湘菜馆里面的招牌菜就是剁椒鱼头，湖南的剁椒真的是太好吃了，让我念念不忘。

Answer 4

剁椒鱼头是湘菜菜系的名菜，湖南十大经典名菜。