Question

在家怎么炸麻花

Answer 1

说到麻花我相信许多人都认识，甚至生活在农村的八零、九零后都是对它有深深地回忆。特别是对于我来说，麻花给我的回忆非同一般，因为我小时候就跟着老爸老妈做麻花、油条、糖糕等油炸食品，而我的拿手油炸食品就是“麻花”，那做出来酥脆可口看相十足，尤其是刚炸出来的时候，那香味闻着都会让人直咽口水，入口特别有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻花的做法在我们北方可以说非常常见，几乎每个家庭主妇都有自己独特的做法。也就是说麻花的做法非常多，每个人做法都不同，但是出锅的口味和酥脆感那是百种做法都不会变，因为这就是麻花独有的特色。
备料
主料：中筋面粉三百克
辅料：鸡蛋两个、酵母三克、牛奶两百克、棉砂糖四十克、蜂蜜三十克、白芝麻少许、黄油少许
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备所有材料混合，揉成光滑的面团（牛奶要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
步骤二、发酵至两倍大表面有密集的蜂窝状（这就代表发酵好了），拿出来继续揉捏两分钟排气，然后分成大小均匀的剂子（约有拳头大小最佳）
步骤三、接着滚圆盖保鲜膜继续松弛十分钟，依次搓成细的长条搓的时候力道要轻一点（不能压得太紧），一边松弛一边操作
步骤四、然后将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧成一个八字形，再次对折，重复上一个步骤，八字形扭成形，末端塞进第一次对折的孔里面
步骤五、最后把麻花放在旁边再醒发半个小时（这时候麻花约比刚才大一倍左右），取出喷少许水（水不要太多，能让芝麻粘在上面即可），撒少许白芝麻，然后开油锅烧至六成热，下入麻花改小火慢慢浸炸，炸至外表金黄即可捞出来，冷凉就会酥脆啦，非常美味
炸麻花之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻花的做法，已经有了更深的认知。其实这道麻花的整体做法可以分为两步，第一步是和面，这一步一定要把面给和好，面团和好之后最好再和两分钟，这样做出来的面团会非常光滑，炸出来的油条也比较好看；第二步就是浸炸，这一步的油温的掌控十分关键，一定要把油温升上去才能下入麻花，否则低油温炸出来的麻花会十分腻人，入口不仅脆感不够，而且十分腻人。